ツクシとワラビの春パスタ

1.つくしの「はかま」を取り、軽く茹でる

つくしについている、葉が集まって出来た「はかま」と呼ばれる部分と取る。
手が真っ黒になる嫌な作業。美味しいツクシを食べるための試練かもしれない。
沸騰したお湯にツクシを入れて軽く茹でてアクをとる。

2.ワラビ、ウドを切る

ワラビはワク抜きしたものを適量、4～5cmほどの長さに切る。
ウドはまわりの皮を皮むき器などでむいたら、繊維に沿って縦に千切りにする。

3.ツクシ、ワラビ、ウドを炒める

フライパンにオイルを入れて、フライパンを火にかける。
フライパンが熱くなったら、ツクシを入れて軽く炒めて、ワラビ、ウドの順番で手際よく炒めていく。

4.味付け、パスタにからめる

醤油、みりん、お酒を合わせたものをフライパンに注ぎいれる。
分量は好みによって調整して下さい。
全体に味をなじませたら、茹でたてのスパゲッティを入れて全体に絡めていく。

お皿に盛り付けたら、刻み海苔をまぶしていただきます！