牛肉と菜の花のミント風味

口の中に香るミントが爽やかな一風変わったパスタ。
1人前
スパゲッティ100g
適量(茹で用)
牛肉50~80g
菜の花50gほど
お酒大さじ2
醤油大さじ1
みりん大さじ1
レモン汁適量
ミント適量
ニンニク1片
オリーブオイル大さじ1~2杯
1.ニンニクをローストする
包丁の腹で潰したニンニクをオリーブオイルと一緒にフライパンに入れる。 それからフライパンを弱火にかけて、じっくりとオイルにニンニクの風味と香りを付ける。 ニンニクはキツネ色になる前に取り除く。
2.肉と菜の花を炒める
火は少し強めにして、牛肉(薄切り)をフライパンに入れて炒める。
程よく色付いたら、すぐに菜の花も入れて炒める。 菜の花がしんなりする程度、2~3分炒めればよい。
3.お酒、醤油、みりん
お酒、醤油、みりんを合わせておき、それをフライパンに回しいれる。 軽く揺すりながら、牛肉と菜の花になじむ程度。
4.スパゲッティに絡めて仕上げ
火を止めたら、茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れる。 その上からレモンをギュッと絞って、ちぎったミントの葉をまぶし入れる。 フライパンを返しながら、全体に絡めて出来上がり。
  • レモンの代わりにスダチなどでも可