玉ねぎをせっせと炒めるトマトソース。
よく見かけるトマトソースの作り方って、ほとんどがこのパターンですね。
作り置きしておくと、便利です。
よく見かけるトマトソースの作り方って、ほとんどがこのパターンですね。
作り置きしておくと、便利です。
| ホールトマト缶 | 2缶（800g） |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ2杯 |
| ニンニク | 1～2片 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 生バジル | 3～4枚 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
1.玉ねぎを炒める
鍋にオリーブオイルを入れて、そこにみじん切りにした玉ねぎを入れる。
それから弱火にかけて、じっくりと炒める。
火を付けるのは鍋にオイルと玉ねぎを入れてからで良い。
2.玉ねぎを炒め続ける
玉ねぎの色がアメ色になって、甘い香りがしてくるまで頑張る。
とにかく手を休めない。
単純だけど、もっとも過酷じゃないかと思われるような作業だ。
3.ホールトマトを潰す
ボウルにホールトマトの缶詰をジュースごと入れておき、手を使って細かく潰しておく。
ミキサーやフードプロセッサーを使ったりすると、粉々になりすぎるのでダメ。
ここで潰さずに鍋に入れた後にヘラなどで潰しても良い。
4.ホールトマトを鍋に
鍋にトマトをジュースごと入れる。
バジルの葉っぱを手で細かくちぎって入れ、みじん切りにしたニンニクも入れたら、中火にして煮立てる。
すぐに煮立ってくると思うので、そうしたら弱火にして30分ほど煮込む。
火を止める直前に塩・コショウで味を調えて出来上がり。
- 保存するときは密閉性の高い容器に入れて冷蔵庫へ。
- 冷凍する場合は完全に冷えてから。
- 生バジルが無ければ、ドライのバジルでも可。小さじ2杯程度。
- バジルと合わせて、オレガノ（ドライ）などを加えても良い。
- 玉ねぎを使わないトマト本来の味、本格トマトソースも参考に。