パルミジャーノ・レッジャーノのフスィリ

「糸巻き」の意味をもつフスィリ。
炒めたベーコンとトマト、茹でたブロッコリと合わせ、おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノチーズをあわせる。
チーズの風味がたまらなく上手い。

１人前 フスィリ 100g 塩 適量（茹で用） ベーコン 1〜2枚 トマト 1個 ブロッコリ 1/4株 塩・黒コショウ 少々 パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 適量 ニンニク 1片 オリーブオイル 大さじ2杯

ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れる。
それから、弱火にかける。しばらくすると、ニンニクがパチパチと音を立ててくる
フライパンでベーコンを炒める。
油の温度が高いとベーコンがはねるの注意。 弱火でじっくりとベーコンの風味を出したいところだ。
トマトはあらかじめヘタを切り取り、種のやわらかいところは取ってしまう。
適当な大きさに切ったトマトを2.のフライパンに入れ一緒に炒める。
この辺りでフスィリが茹であがるようにしたいところ。
食べやすい大きさに切ったブロッコリもパスタと一緒に茹でておく。
茹でたてのフスィリとブロッコリをフライパンに入れてゆで汁であわせつつ、塩・黒コショウで味を整える。
火からおろしたフライパンに、おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノチーズをまぶし、素早くかき混ぜてでき上がり。
パルメジャーノ・レッジャーノの香りがたまんない。