トマトとパプリカとモッツァレラ

鮮やかなトマトとパプリカに、トロ〜リとろけたモッツァレラチーズがたまらなく旨い。
たっぷりのオリーブオイルで頂きたい♪

１人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） トマト（大） 1個 パプリカ（黄色） 半分 モッツァレラチーズ 50g イタリアンパセリ 適量 黒コショウ 少々 塩 少々 ニンニク 1〜2片 オリーブオイル 適量

トマトのへたを取り、反対側に軽く十文字の切り目を入れ、沸騰したお湯に入れる。
すると、数十秒ほどで切れ目を入れたところから皮がめくれてくるので、すかさずお湯から取り出し、氷水につけると簡単に皮がめくれる。
湯むきしたトマトとモッツァレラチーズはどちらも 1cm 角に切り、ボウルに入れておく。
ボウルにオリーブオイルを入れて、塩・黒コショウをふりかけて、よく和える。
ニンニクのみじん切りとオリーブオイルをフライパンにいれてから、弱火にかける。
しばらくすると、パチパチと音を立ててくので、ちょっと火を強くしてパプリカを炒める。
パプリカが適度に炒めることが出来たら、火を止めて、茹でたてのスパゲッティとよく絡めてやる。
そこに 1.のボウルの中身（トマトとモッツァレラチーズのオリーブ和え）をフライパンに入れて、素早く絡める。
それをすかさずお皿に盛り付けて、イタリアンパセリのみじん切りをまぶして出来あがり。
ほっぺもとろけるモッツァレラチーズのトロトロ感を味わえ。