トマトソース

玉ねぎをせっせと炒めるトマトソース。 よく見かけるトマトソースの作り方って、ほとんどがこのパターンですね。 作り置きしておくと、便利です。

salsa di pomodoro ホールトマト缶 2缶（800g） オリーブオイル 大さじ2杯 ニンニク 1〜2片 玉ねぎ 1個 生バジル 3〜4枚 塩 少々 コショウ 少々

鍋にオリーブオイルを入れて、そこにみじん切りにした玉ねぎを入れる。 それから弱火にかけて、じっくりと炒める。 火を付けるのは鍋にオイルと玉ねぎを入れてからで良い。
玉ねぎの色がアメ色になって、甘い香りがしてくるまで頑張る。 とにかく手を休めない。 単純だけど、もっとも過酷じゃないかと思われるような作業だ。
ボウルにホールトマトの缶詰をジュースごと入れておき、手を使って細かく潰しておく。 ミキサーやフードプロセッサーを使ったりすると、粉々になりすぎるのでダメ。 ここで潰さずに鍋に入れた後にヘラなどで潰しても良い。
鍋にトマトをジュースごと入れる。 バジルの葉っぱを手で細かくちぎって入れ、みじん切りにしたニンニクも入れたら、中火にして煮立てる。
すぐに煮立ってくると思うので、そうしたら弱火にして30分ほど煮込む。 火を止める直前に塩・コショウで味を調えて出来上がり。